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冷凍水產(chǎn)品復合相介電特性與射頻解凍研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王亞盛
關鍵詞: 射頻； 冷凍水產(chǎn)品； 介電常數(shù)； 解凍時間；
摘要:

本實驗對冷凍水產(chǎn)品的復合相介電常數(shù)模型、實部和虛部進行了分析研究,在分析研究冷凍鲅魚的解凍時間、射頻穿透深度的基礎上,通過實驗驗證了射頻解凍的質量優(yōu)于微波解凍和一般常用的解凍方法。

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