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超聲波輔助提取茶多糖及其分子量變化的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃永春, 馬月飛, 謝清若, 黃曉燕, 黃映娜
關(guān)鍵詞: 茶多糖； 超聲波； 正交試驗(yàn)； 提取； 相對(duì)分子質(zhì)量；
摘要:

為了解超聲波強(qiáng)化茶多糖提取的效果及其對(duì)茶多糖分子量的影響,本實(shí)驗(yàn)研究了茶多糖提取過(guò)程中溫度、液料比、時(shí)間、pH值及超聲功率等因素對(duì)提取率的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,傳統(tǒng)提取方法的最優(yōu)條件為:溫度60℃,液料比20:1,時(shí)間120min,pH值6.0,在最優(yōu)條件下茶多糖的得率為4.26%;超聲波輔助提取法的最優(yōu)條件為:超聲功率150W,液料比30:1,時(shí)間40min,溫度60℃,pH值7.0,在此條件下茶多糖的得率為5.15%。提取得到的茶多糖樣品通過(guò)GPC測(cè)定,傳統(tǒng)提取法得到的茶多糖樣品平均相對(duì)分子質(zhì)量為66439,而超聲波提取得到的樣品的平均相對(duì)分子質(zhì)量為47447。超聲波輔助提取可明顯提高茶多糖的得率,但同時(shí)對(duì)茶多糖產(chǎn)生降解作用。

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