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浸泡液對(duì)糙米發(fā)芽的影響研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李思, 方堅(jiān), 梁建芬
關(guān)鍵詞: 糙米； 發(fā)芽； 發(fā)芽率； 芽長(zhǎng)；
摘要:

發(fā)芽糙米是近一年興起的一種新型保健食品,本實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)研究了不同浸泡液對(duì)糙米發(fā)芽情況的影響。結(jié)果顯示:較低濃度雙氧水(H2O2)具有促進(jìn)糙米發(fā)芽和增加芽長(zhǎng)的作用,其中濃度為0.3%時(shí),作用效果最顯著(p<0.05)。針對(duì)不同種類的浸泡液(分別為:55.5mg/LCaCl2溶液、3%乙醇溶液、0.02mg/L赤霉素溶液、3%雙氧水溶液和去離子水)的研究結(jié)果顯示,在糙米發(fā)芽初期,0.3%的H2O2較其它浸泡液更能促進(jìn)糙米發(fā)芽,縮短萌芽時(shí)間;在發(fā)芽48h后,經(jīng)不同浸泡液處理的糙米,發(fā)芽率無顯著差異。

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