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堿溶性銀耳粗多糖的提取及其清除自由基作用的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳瓊, 鄭成, 寧正祥, 劉本國, 董華強
關(guān)鍵詞: 銀耳； 堿溶性粗多糖； 提取； 自由基；
摘要:

本實驗研究了堿溶性銀耳粗多糖(crude alkai-soluble tremella polysaccharide,CATP)的提取及其清除自由基的作用。利用響應(yīng)面軟件進行實驗設(shè)計,確定最佳提取方案為:提取時間3.56h,NaOH濃度0.76mol/L,液固比81.89。同時考察了堿溶性銀耳粗多糖和水溶性銀耳粗多糖(tremella polysaccharide,TP)對DPPH(二苯代苦肼基自由基)、羥基自由基、超氧自由基的清除作用。結(jié)果表明,堿溶性銀耳粗多糖具有良好的抗氧化能力,并且隨著多糖濃度的增高抗氧化性增強。

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