領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文概述了近年來普洱茶抗氧化方面的研究進(jìn)展,討論了有待于進(jìn)一步研究的內(nèi)容,并與其他茶類進(jìn)行比較分析,全面評(píng)價(jià)普洱茶作為特殊后發(fā)酵茶類的抗氧化活性,揭示不同發(fā)酵工藝所產(chǎn)生活性成分功效的差異性,為我國(guó)后發(fā)酵茶的保健作用機(jī)理研究提供一定的理論依據(jù)。
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