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錦橙鍵合態(tài)芳香物質(zhì)酶解條件優(yōu)化研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳朸為, 潘思軼
關(guān)鍵詞: 錦橙； 鍵合態(tài)芳香物質(zhì)； 酶解條件； 優(yōu)化；
摘要:

研究了錦橙鍵合態(tài)芳香物質(zhì)的酶解條件。錦橙果汁通過Amberite XAD-2樹脂柱分離得到鍵合態(tài)芳香物質(zhì),通過正交試驗(yàn)確定Almondβ-D-葡萄糖苷酶酶解鍵合態(tài)芳香物質(zhì)的最佳酶解條件,酶解后的芳香成分采用GC和GC-MS進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明:酶解最佳條件是溫度40℃,時(shí)間24h,酶用量為200U。

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