領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為深入研究蘋果皮渣果膠的提取技術(shù),本文比較了鹽酸水解法和纖維素酶、半纖維素酶對蘋果皮渣果膠的提取效果。采用高效陰離子交換色譜-脈沖安培檢測法(HPAEC-PAD)測定可溶性果膠的單糖組分,并通過粘度計測定特性粘度,推導粘均分子量。結(jié)果表明,酶法提取的果膠,比酸法提取的得率高2～3倍,且溶解性好．酸法、纖維素酶、半纖維素酶三種方法提取的可溶性果膠粘均分子量分別為292600、122400和165200Da。
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