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—— 中國(guó)食品雜志社
本論文利用β-環(huán)糊精對(duì)異硫氰酸烯丙酯進(jìn)行分子包埋,將液態(tài)油轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w的包合物粉末,同時(shí)對(duì)其釋放特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明,異硫氰酸烯丙酯可以和β-環(huán)糊精形成包合物,包合物中異硫氰酸烯丙酯的釋放速度與環(huán)境的相對(duì)濕度密切相關(guān),釋放過(guò)程可以用Avrami方程進(jìn)行較好的擬和。環(huán)糊精的包埋釋放反應(yīng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的可逆過(guò)程,在密閉體系中存在一個(gè)異硫氰酸烯丙酯的頂空平衡濃度。
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