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玫瑰花瓣紅色素提取及定性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曹少謙, 王可興, 潘思軼
關(guān)鍵詞: 玫瑰； 色素； 提取； 鑒定；
摘要:

對玫瑰花瓣中色素定性做了初步研究,顏色反應(yīng)、紅外色譜及高效液相色譜結(jié)果均表明玫瑰紅色素是花色苷類色素,并且只含有一種花色素配基。玫瑰色素顏色鮮亮,且具有功能活性,可以作為一種具有天然色素添加劑。

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