領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
羧甲基殼聚糖的降解及其抗氧化性能的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫濤, 周冬香, 朱穎娜, 毛芳
關(guān)鍵詞: 羧甲基殼聚糖； 過氧化氫氧化法降解； 羥基自由基； 抗氧化活性；
摘要:

羧甲基殼聚糖是殼聚糖的一種重要衍生物。本研究采用過氧化氫氧化法對羧甲基殼聚糖進行降解,并考察了降解時間及過氧化氫用量對降解的影響。用粘度法和改進的Schales’方法測定了降解產(chǎn)物的分子量。并用流動注射化學(xué)發(fā)光分析法檢測了降解產(chǎn)物的抗氧化能力--對羥基自由基的清除活性。結(jié)果表明:隨著過氧化氫在降解體系中的濃度的增大,降解產(chǎn)物的分子量將趨于一固定值;當(dāng)H2O2在總反應(yīng)體系中濃度大于1.3mol/L,降解時間大于16h,將得到分子量低至1100左右的羧甲基殼聚糖;經(jīng)降解得到的羧甲基殼聚糖均具有一定的羥基自由基清除活性,且分子量越小,其抗氧化性能越強。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

沧源| 齐河县| 苍山县| 陆川县| 章丘市| 岳池县| 怀来县| 珠海市| 北宁市| 明光市| 南安市| 乐陵市| 临海市| 靖宇县| 武强县| 汽车| 彰化市| 西乡县| 宁强县| 丹凤县| 花莲县| 怀化市| 衡东县| 满城县| 四川省| 芜湖县| 通渭县| 浮梁县| 日土县| 南昌市| 贵港市| 新宾| 泉州市| 江口县| 长岭县| 南昌市| 新田县| 莆田市| 三明市| 通许县| 汉中市|