領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
超聲波殺菌技術(shù)用于食品殺菌具有能耗低、時(shí)間短、有效保存食品營(yíng)養(yǎng)成分和天然色、香、味等特點(diǎn),具有廣闊的應(yīng)用前景。本文綜述了超聲波殺菌機(jī)理、影響因素與研究現(xiàn)狀及前景等問題。
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