領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
乳化蜂蜜微波殺菌工藝研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周先漢, 蒲傳奮, 阮少鈞
關鍵詞: 乳化蜂蜜； 微波殺菌； 響應面模型；
摘要:

對乳化蜂蜜的微波殺菌工藝進行了研究。分析了不同的微波作用溫度和時間對乳化蜂蜜品質(zhì)的影響,通過優(yōu)化試驗建立了二次響應面模型,并求解確定了微波殺菌的最佳工藝條件為:作用溫度63℃、作用時間60s,在該工藝條件下殺菌后的乳化蜂蜜菌落總數(shù)為82CFU/g,還原糖、淀粉酶保持良好,與殺菌前相比,物性無顯著改變。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

施甸县| 沐川县| 五指山市| 民丰县| 南郑县| 新民市| 东台市| 布拖县| 烟台市| 西盟| 上虞市| 新津县| 英德市| 泰兴市| 海晏县| 隆化县| 鹰潭市| 龙游县| 昂仁县| 武功县| 共和县| 沅江市| 闽清县| 锡林浩特市| 张家界市| 拉萨市| 武乡县| 老河口市| 九龙县| 万安县| 南昌县| 平罗县| 阿荣旗| 曲阳县| 新昌县| 孝义市| 信丰县| 禹州市| 南澳县| 红安县| 金乡县|