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黃鰭鯛肌肉中肌聯(lián)蛋白的純化、抗體制備與性質(zhì)分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 杜雪莉，蔡秋鳳，蔡揚(yáng)鵬，曹敏杰，蘇文金
關(guān)鍵詞: 黃鰭鯛； 肌聯(lián)蛋白； 純化； 降解； 肌原纖維結(jié)合型絲氨酸蛋白酶；
摘要:

以黃鰭鯛為研究對(duì)象,經(jīng)過(guò)低溫抽提、凝膠過(guò)濾等方法從黃鰭鯛肌肉中分離純化到肌聯(lián)蛋白(Titin)。免疫斑點(diǎn)印跡法(dot-blot)檢測(cè)結(jié)果顯示,純化蛋白與小鼠抗雞肌聯(lián)蛋白單克隆抗體產(chǎn)生特異性反應(yīng)。55℃條件下,以肌原纖維蛋白和純化后肌聯(lián)蛋白為底物進(jìn)行分解結(jié)果顯示,肌原纖維結(jié)合型絲氨酸蛋白酶(MBSP)對(duì)肌聯(lián)蛋白有明顯的分解作用。

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