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養(yǎng)殖水體中多環(huán)芳烴污染對水產(chǎn)品安全的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林建清，王新紅，洪華生
關(guān)鍵詞: 多環(huán)芳烴； 富集系數(shù)； 代謝； 廈門西海域； 鱸魚； 海洋食品安全；
摘要:

本文采取現(xiàn)場研究和實驗室研究相結(jié)合的方式,研究了16種典型的多環(huán)芳烴在海水養(yǎng)殖魚類鱸魚肝臟的蓄積作用,以及在清潔海水暫養(yǎng)下的去除作用。結(jié)果表明:(1)鱸魚肝臟對水體中16種多環(huán)芳烴的富集系數(shù)大于500,并隨著多環(huán)芳烴分子量的增大而增大,對于海洋食品的安全構(gòu)成一定的威脅。(2)在鱸魚肝臟中,高分子量多環(huán)芳烴比低分子量多環(huán)芳烴易于清除。(3)采用一級指數(shù)衰減方程描述了多環(huán)芳烴在鱸魚肝臟的代謝過程,對于高分子量的多環(huán)芳烴的半減期為1.7～2.5d,而低分子量多環(huán)芳烴的半減期為3.4～24d。通過清潔海水暫養(yǎng),能有效地減少多環(huán)芳烴污染對水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險。

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