領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用正交設(shè)計(jì)法,研究了玉米皮膳食纖維的提取工藝條件,篩選出玉米皮堿處理、漂白以及酸處理的最佳工藝條件,提取玉米膳食纖維。結(jié)果表明,本工藝方法制取的食用纖維,成品為淺黃色,淀粉含量≤0.80%,每克纖維添加到食品中后引入的熱量≤1.925kJ,具有食用安全、多纖維、低熱量的特點(diǎn)。
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