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—— 中國食品雜志社
以水解度(DH)作為實驗的主要衡量指標,通過pH-stat法對pH值、水解溫度、水解時間、[E]/[S]等實驗條件的考察,確定出最佳水解條件為:pH7.5、水解溫度為60℃、[E]/[S]為3.3%、水解時間為5h。高F值化處理過程中,以O(shè)D220/OD280為實驗的主要衡量指標,通過紫外分光光度法對攪拌溫度、攪拌時間、pH值、炭液比進行考察,確定其最優(yōu)條件為:炭液比1:10、pH值為7、攪拌時間3h、攪拌溫度50℃。
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