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酶法制備牦牛乳酪蛋白源血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔣菁莉, 任發(fā)政
關(guān)鍵詞: 血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽； 牦牛乳酪蛋白； 蛋白酶；
摘要:

應(yīng)用6種商業(yè)蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白,研究其水解產(chǎn)物的血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制活性,結(jié)合蛋白水解度及蛋白回收率的結(jié)果,蛋白酶C適用于制備牦牛乳酪蛋白源血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽。

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