領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用紙片法初篩和杯碟法復(fù)篩自黃水中分離出一株抗生物質(zhì)產(chǎn)生菌CF10,經(jīng)鑒定為布氏乳桿菌(Lactobacillusbuchneri)。在排除酸性末端產(chǎn)物及過氧化氫的干擾后,CF10菌株發(fā)酵液對(duì)金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)和枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)等革蘭氏陽性菌、大腸桿菌(Escherichiacoli)和綠膿桿菌(Pseudomonaspyocyanea)等革蘭氏陰性菌、K酵母(SaccharomycescerevisiaeK)和某些真菌有強(qiáng)烈的抑制作用。經(jīng)紫外線照射(UV)和硫酸二乙酯(DES)多輪復(fù)合誘變,CF10發(fā)酵液相對(duì)效價(jià)較未誘變前提高了258%且具有良好的傳代穩(wěn)定性。通過對(duì)該菌株產(chǎn)類細(xì)菌素發(fā)酵條件的研究發(fā)現(xiàn),以2%麥芽糖為碳源、1%大豆蛋白胨加0.5%酵母粉為氮源,培養(yǎng)溫度37℃,初始pH6.0～6.5,培養(yǎng)時(shí)間48h,接種量1%,厭氧條件下,有微量K+、Mg2+和Mn2+等金屬離子存在,CF10所產(chǎn)類細(xì)菌素的抑菌活性最高。
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