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—— 中國食品雜志社
本文建立了鄰苯三酚自氧化對刺梨SOD測活方法的改進條件;并對不同方法提取的刺梨SOD樣液進行測活。結果表明:刺梨果中含有豐富的SOD,但加工過程中溫度對SOD活力影晌很大。測得的SOD活力數據低的約100U/g,高的則約5000U/g,數值相差幾十倍。為刺梨加工方法的選擇提供參考。
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