領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究比較了幾種酒曲制作甜米酒的效果;以不同形式的樹(shù)舌各自與糯米混合發(fā)酵,獲得較好的組合;比較不同樹(shù)舌用量發(fā)酵米酒的效果,分析了樹(shù)舌米酒發(fā)酵醪中糖度和酒度在發(fā)酵過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化,對(duì)樹(shù)舌米酒和普通米酒的成分進(jìn)行了分析測(cè)定。結(jié)果表明,將樹(shù)舌這種藥用真菌與糯米以適當(dāng)比例混合發(fā)酵可以充分利用甜酒釀中微生物的分解及合成作用,釀制出保健樹(shù)舌米酒。本項(xiàng)研究對(duì)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)樹(shù)舌類(lèi)真菌資源,讓傳統(tǒng)的保健藥用真菌以普通食品的形式進(jìn)入百姓生活提供了新的思路。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
