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大豆副產(chǎn)品中功能性物質(zhì)的研究與開發(fā)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王華博, 程裕東, 包海蓉
關(guān)鍵詞: 大豆副產(chǎn)品|大豆多肽|大豆低聚糖|大豆膳食纖維|大豆異黃銅|大豆磷脂|
摘要:

本文對大豆副產(chǎn)品中的功能性成分進(jìn)行了論述,并對大豆多肽、大豆低聚糖和大豆膳食纖維、大豆異黃銅、大豆磷脂等的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了介紹,對大豆的深加工具有重要意義。

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