領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,推動了方便面系列方便食品的快速發(fā)展。主要體現(xiàn)在如下幾點:1、從種類方面看:向方便粉絲、方便河粉、方便水餃、方便米粉、方便米飯、方便混沌、方便泡饃、方便油茶等多種類發(fā)展;2、在規(guī)格方面,從袋裝向碗裝、杯裝、精品裝等多種規(guī)格發(fā)展;3、在口味方面,以紅燒牛肉為主,向地方特色方向發(fā)展,諸如羊肉泡饃、肥腸粉、熱干面、拉面、拌面、擔(dān)擔(dān)面、西紅柿打鹵面、泡菜等不斷面市。方便面正從原先的“粗放經(jīng)營”向現(xiàn)在的“精耕細(xì)作”發(fā)展。由于方便面生產(chǎn)原料的價格上漲,方便面開始了“保價1身”的洗牌戰(zhàn)。之后,各品牌的市場重新定位、以及新產(chǎn)品研發(fā)和推廣,成為了多個廠家通用的戰(zhàn)略手段。近十年的市場調(diào)查狀況表明:消費者首先購買的最主要因素是口味,而不是生產(chǎn)企業(yè)的實力;能否提供消費者喜歡的風(fēng)味,是方便面研發(fā)成敗最重要的因素。方便面企業(yè)的競爭也演變成了風(fēng)味的競爭。為此,我公司根據(jù)消費者的需要,研發(fā)特征化、專用的系列“風(fēng)味肉粉”。它的應(yīng)用將更適應(yīng)方便面口味多元化發(fā)展的需求,將提高消費者的認(rèn)可度和市場占有率,從而推進和加快食品方便化的發(fā)展。
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