領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立有效的紅花籽品質(zhì)評價方法，篩選發(fā)掘紅花籽優(yōu)異資源，為優(yōu)質(zhì)紅花品種選育及品質(zhì)改良提供理論基礎(chǔ)。以82 份不同產(chǎn)地的紅花籽為實驗材料，測定紅花籽油中的脂肪酸和9 種組分含量，采用隸屬函數(shù)轉(zhuǎn)化和主成分分析（principal component analysis，PCA）方法，綜合評價紅花籽油的主要營養(yǎng)品質(zhì)特征。82 份紅花籽油脂肪酸和9 種組分含量各有差異，變異系數(shù)在0.98%～111.99%之間；脂肪酸平均含量為22.16～27.23 mg/100 g，亞油酸平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為78.54%～82.45%。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，脂肪酸與亞油酸（C18:2）和棕櫚酸（C16:0）呈顯著正相關(guān)，與油酸（C18:1n12、C18:1n9）分別呈極顯著和顯著負(fù)相關(guān)。PCA將9 個營養(yǎng)組分指標(biāo)簡化為3 個PC因子，PC1包括亞油酸（C18:2）、油酸（C18:1n9）、硬脂酸（C18:0）和二十四烷酸（C24:0）；PC2包括棕櫚酸（C16:0）和亞麻酸（C18:3）；PC3包括油酸（C18:1n12）、二十碳烷酸（C20:0）和二十碳一烯酸（C20:1）。3 個PC貢獻(xiàn)率分別為42.721%、30.426%和16.435%，累計貢獻(xiàn)率為89.852%。根據(jù)各因子隸屬函數(shù)值和權(quán)重，分析紅花籽油主要營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價排名，篩選出綜合品質(zhì)評價得分靠前的10 份種質(zhì)：09新疆紅花、24云南紅花、05四川紅花、41遼寧紅花、66封丘紅花、55衛(wèi)輝紅花、32河北紅花、71亳州紅花、22延津紅花、78江蘇紅花。
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