領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
我國有豐富廉價的動植物油資源,但這一資源并未得到有效的利用,為了充分利用這些資源,開展了脂肪酶催化豬油與辛酸酸解制備功能性脂的研究工作。脂肪酶篩選實驗表明,在所選用的五種脂肪酶中,來自T.languginosa的固定化脂肪酶LiopzymeTLIM的催化效果最好。以LipozymeTLIM為催化劑,進一步研究了酶量、有機溶劑、底物比率、反應(yīng)時間和反應(yīng)溫度對豬油中辛酸插入率的影響。反應(yīng)產(chǎn)物通過高效液相色譜法(HPLC)進行分析。研究結(jié)果表明,在正己烷介質(zhì)中,脂肪酶量為15%(底物重量百分比),底物比率為1:2(豬油:辛酸)反應(yīng)時間24h,反應(yīng)溫度為55～60℃時,辛酸插入率最高。
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