領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
考察了工業(yè)生產(chǎn)條件下噬菌體對2-酮基-D-葡萄糖酸發(fā)酵的危害,并研究了噬菌體侵染后菌體形態(tài)、種子培養(yǎng)過程和發(fā)酵過程的變化。研究結(jié)果表明,噬菌體侵染導(dǎo)致了發(fā)酵轉(zhuǎn)化率的下降、發(fā)酵周期的延長和發(fā)酵液過濾速率的降低。發(fā)酵前期、中期和后期的噬菌體侵染所造成的危害差異顯著(p<0.01),侵染時期愈早所造成的危害愈大。
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