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蛋白水解液中多肽含量的測定方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魯偉, 任國譜, 宋俊梅
關(guān)鍵詞: 雙縮脲反應(yīng)|三氯乙酸|多肽含量|
摘要:

用10%(W/V)的三氯乙酸沉淀蛋白水解液中的大分子蛋白質(zhì),經(jīng)離心過濾后,在上清液中加入雙縮脲試劑,于540nm下測定其OD值,繼而在Gly-Gly-Tyr-Arg四肽標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出樣品中的多肽含量。

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