領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以林蛙肉、林蛙骨泥等為原料,主要研究了林蛙肉火腿腸的加工工藝。經(jīng)正交試驗(yàn)得出林蛙肉火腿腸的最佳配方:林蛙肉:肥肉為80:20,林蛙骨泥用量為15%,淀粉用量為7%,大豆分離蛋白用量為3%。
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