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固定化酶生產(chǎn)低聚異麥芽糖工藝研究
來源:食品科學網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳定, 鄒耀洪, 王云, 陳愛英, 姚明蘭
關(guān)鍵詞: 低聚異麥芽糖|固定化酶|中空殼聚糖|
摘要:

殼聚糖溶解于20%的鹽酸,配成25%的殼聚糖溶液,然后用注射器注射到含15%氫氧化鈉和30%甲醇的混合溶液中凝結(jié)成2mm左右的中空球形殼聚糖。經(jīng)4%的戊二醛活化的中空球形殼聚糖分別與α-葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、切枝普魯蘭酶在室溫反應2h,4℃靜置過夜,制備固定化酶。固定化酶的最適pH值約降低1個單位,最適溫度提高約10℃。固定化α-淀粉酶和β-淀粉酶的相對酶活力分別為7.2%和22.3%。四種不同的固定化酶重組構(gòu)成酶催化反應器,生產(chǎn)低聚異麥芽糖含量達38.9%。

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