領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以百香果皮粉（passion fruit peel powder，PFP）、百香果皮醇提取物（passion fruit peel ethanol extract，PFPE）、百香果皮醇提余物（passion fruit peel ethanol extraction residue，PFPR）、百香果皮可溶性膳食纖維提取物（passion fruit peel soluble dietary fiber，PFSF）和百香果皮不可溶性膳食纖維提取物（passion fruit peel insoluble dietary fiber，PFIF）為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，評(píng)價(jià)PFP、PFPE、PFPR、PFSF和PFIF體外抑制葡萄糖吸收、抗氧化等功能活性及調(diào)節(jié)高血糖大鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)的作用。結(jié)果表明，PFPE對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽(yáng)離子自由基有強(qiáng)清除力，半數(shù)抑制質(zhì)量濃度（half-maximal inhibitory concentration，IC50）分別為1.89 mg/mL和32.25 mg/mL，同時(shí)對(duì)α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活力表現(xiàn)出較強(qiáng)抑制作用，IC50分別為6.23 mg/mL和28.65 mg/mL；經(jīng)成分分析發(fā)現(xiàn)，總酚、黃酮是PFPE發(fā)揮抗氧化和抑制酶活性的主要成分；膳食纖維，特別是PFSF對(duì)葡萄糖延遲吸收具有主要貢獻(xiàn)。PFP、PFPE、PFPR、PFSF和PFIF均能被高血糖大鼠腸道菌群利用產(chǎn)生短鏈脂肪酸，能不同程度地富集乳酸桿菌、雙歧桿菌，抑制腸球菌、擬桿菌；其中PFSF調(diào)節(jié)高血糖大鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)的效果最好。
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