領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以歐亞種釀酒葡萄‘赤霞珠’為試材，通過高效液氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法研究單干單臂、單干雙臂和單干雙層雙臂3 種整形方式對葡萄果皮非花色苷酚類物質(zhì)的影響，并采用聚類分析和偏最小二乘判別分析（partial least squares-discrimination analysis，PLS-DA）篩選不同整形方式間單體非花色苷酚的差異組分。結(jié)果表明：與單干單臂和單干雙層雙臂整形相比，單干雙臂整形可以提高葡萄果皮中的槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、山柰酚-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷類黃酮醇物質(zhì)的含量；單干單臂和單干雙臂整形葡萄果皮中楊梅酮-3-O-葡萄糖苷、異鼠李亭-3-O-葡萄糖苷、丁香亭-3-O-葡萄糖苷類黃酮醇類物質(zhì)和表沒食子酸兒茶素、兒茶素類黃烷醇類物質(zhì)及原兒茶酸類、香草酸酚酸類物質(zhì)的含量均高于或顯著高于單干雙層雙臂整形，而單干雙層雙臂整形葡萄果皮中僅原花色素C1的含量較高。聚類分析結(jié)果顯示，部分單體非花色苷酚類物質(zhì)受年份的影響較大，且單干單臂和單干雙臂整形對非花色苷酚類物質(zhì)的影響模式類似，而兩者與單干雙層雙臂整形區(qū)別較大。PLS-DA結(jié)果表明，不同整形方式的葡萄果皮中單體非花色苷酚類物質(zhì)組分差異較大。槲皮素-3-O-葡萄糖苷、楊梅酮-3-O-葡萄糖苷等黃酮醇類物質(zhì)是3 類整形方式所處理的葡萄果皮的主要差異組分，且對單干雙臂整形處理組的貢獻(xiàn)值較大，單干雙臂整形的葡萄果皮中含有較高的黃酮醇類物質(zhì)含量。綜上，單干雙臂整形方式有助于葡萄果皮非花色苷酚類物質(zhì)的積累，可被應(yīng)用于陜西關(guān)中地區(qū)釀酒葡萄的栽培生產(chǎn)中。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
