領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：建立一種同時(shí)測(cè)定中國(guó)人參不同部位中18?種多酚類(lèi)化合物含量的分析方法，明確多酚類(lèi)化合物在中國(guó)人參不同部位中的分布和含量，為吉林長(zhǎng)白山人參資源的深度開(kāi)發(fā)和綜合利用提供一定依據(jù)。方法：利用高效液相色譜技術(shù)，分別對(duì)紅參根、生曬參根、人參莖、人參葉、人參花和人參須中原兒茶酸、龍膽酸、對(duì)羥基苯甲酸、丁香酸、綠原酸、對(duì)香豆酸、阿魏酸、間香豆酸、鄰香豆酸、肉桂酸、柚皮苷、兒茶素、柚皮素、芒柄花黃素、麥芽酚、橙皮素、甲基香蘭素、白藜蘆醇18?種多酚化合物和總多酚的含量進(jìn)行測(cè)定分析。結(jié)果表明：色譜條件為Symmetry?C18色譜柱（4.6?mm×150?mm，5?μm），流動(dòng)相為0.1%磷酸（A）和乙腈（B），檢測(cè)波長(zhǎng)為230?nm，在此條件下人參樣品中18?種多酚化合物可在35?min內(nèi)得到較好分離，且重復(fù)性好（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）≤3.49%）、精密度高（RSD≤3.02%）、穩(wěn)定性好（RSD≤2.58%）、加標(biāo)回收結(jié)果準(zhǔn)確可靠（平均回收率84%～99%，RSD≤5%）。18?種多酚化合物在人參不同部位中的含量差異較大（P＜0.05），但均呈現(xiàn)出麥芽酚和兒茶素的含量較高。人參不同部位中總多酚含量差異較大（P＜0.05），紅參根、生曬參根、人參莖、人參葉、人參花、人參須中的總多酚含量分別為（69.47±3.25）、（95.04±5.03）、（175.19±3.26）、（256.91±2.81）、（174.40±6.26）、（99.31±2.90）?mg/100?g。其中人參葉中的總多酚含量最高（P＜0.05），紅參根中總多酚含量最低。結(jié)論：該方法操作簡(jiǎn)單、高效、準(zhǔn)確、可靠，可用于人參多酚的質(zhì)量控制。
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