領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文探討了食品凍結(jié)點(diǎn)下降的解析計(jì)算的新思想、新方法,得出ln狖(1-XS)/(1-XS+αXS+βXS2)狚=A(1/T0-1/Tf)-B1n(T0/Tf)。該式與實(shí)測(cè)結(jié)果吻合較好。
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