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酶制劑Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡蘿卜汁生產(chǎn)中的應(yīng)用效果比較
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 俞中, 林春國, 朱風(fēng)濤, 周元炘
關(guān)鍵詞: 酶制劑|胡蘿卜汁|出汁率|β-胡蘿卜素|
摘要:

CitrozymPremiumL和CellubrixL這兩種酶分別具有分解酯化果膠和纖維素的作用,通過試驗證明:在胡蘿卜汁生產(chǎn)工藝中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡蘿卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明顯。它們的合理用量均為50×10-6。

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