領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了W/O/W多重乳狀液穩(wěn)定性的影響因素。實驗表明,W/O/W多重乳狀液制備的較佳工藝操作條件為乳化溫度40℃,pH值2.5,W/O/W攪拌時間25min,第一相體積比0.48,第二相體積比0.66。
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