領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)膠原蛋白多肽的功能特性進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明膠原蛋白多肽具有良好溶解性、吸水性、保水性、濕潤(rùn)性、吸油性和起泡性，一定的乳化性和較弱的凝膠性和泡沫穩(wěn)定性。
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