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提高大蒜精油提取得率的酶調(diào)控技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 喬旭光, 張振華, 韓雅珊, 王強(qiáng), 趙文恩
關(guān)鍵詞: 大蒜精油； 提取； 酶活性調(diào)控；
摘要:

本文報(bào)道了通過調(diào)控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法，并初步確定了提取大蒜精油的最適工藝條件，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明其提取得率較常規(guī)方法提高2倍。

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