領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以番石榴為原料，通過超聲波輔助提取番石榴黃酮，采用AB-8大孔樹脂進(jìn)行分離純化，利用溶劑揮發(fā)自組裝方法制備玉米醇溶蛋白-番石榴黃酮復(fù)合納米顆粒（zein-guava flavonoid composite nanoparticles，ZGF）。通過掃描電子顯微鏡、透射電子顯微鏡、傅里葉變換紅外光譜和差示掃描量熱法等技術(shù)對(duì)樣品的形貌和特性進(jìn)行表征。通過四甲基偶氮唑藍(lán)法研究番石榴黃酮和ZGF對(duì)細(xì)胞活力的影響，通過DCFH-DA活性氧熒光探針法研究ZGF對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生活性氧的影響，并通過1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率的測定評(píng)價(jià)ZGF的抗氧化活性，探究ZGF樣品在人工胃液中的釋放規(guī)律。結(jié)果表明，分離純化后的番石榴黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為67.0%；玉米醇溶蛋白與番石榴黃酮質(zhì)量比為16∶1時(shí)，包埋率達(dá)到最大值，為93.29%；制備的ZGF為直徑500 nm左右的球形結(jié)構(gòu)；ZGF在0.5～5 mg/mL范圍內(nèi)對(duì)HepG2細(xì)胞的活力基本沒有影響；同時(shí)，ZGF能有效抑制H2O2誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞產(chǎn)生的氧化損傷，并且呈濃度依賴關(guān)系；當(dāng)ZGF的質(zhì)量濃度在416.67 μg/mL時(shí)，DPPH自由基的清除率高達(dá)86.02%。此外，在1～6 h內(nèi)，ZGF在人工胃液中的累積釋放率隨時(shí)間延長而增加，6 h時(shí)的累積釋放率為64.11%，表明黃酮釋放效果良好。研究結(jié)果可為番石榴黃酮的綜合利用提供理論參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
