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Op-Ca保鮮劑對鷹爪糙對蝦的保鮮效果
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李玉環(huán), 曾名勇, 徐洪
關(guān)鍵詞: 鷹爪糙對蝦； Op-Ca保鮮劑； 感官評價(jià)； 細(xì)菌總數(shù)； T-VBN值；
摘要:

報(bào)告了常溫下Op-Ca保鮮劑對鷹爪糙對蝦(Trachypenaeus curvirostirs)的保鮮效果。鷹爪糙對蝦營養(yǎng)價(jià)值豐富、味道鮮美。用0.1%濃度的Op-Ca保鮮劑溶液浸泡鷹爪糙對蝦30min后常溫（18℃）下貯藏，通過感官評價(jià)，細(xì)菌總數(shù)和T-VBN值等指標(biāo)的發(fā)現(xiàn)，Op-Ca保鮮劑在常溫（18℃）下對鷹爪糙對蝦有較好的保鮮效果，常溫下可延長保鮮期2d。

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