領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
螺旋藻在冰淇淋中的應(yīng)用研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曹立民, 呂朋
關(guān)鍵詞: 螺旋藻； 冰淇淋； 粘度； 膨脹率； 抗融性；
摘要:

螺旋藻添加于冰淇淋中，除賦予產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味和清新的色澤外，還能顯著地提高混合料液的粘度以及冰淇淋的膨脹率和抗融化性能。較適宜的工藝條件為：添加量為0.5%，采用85℃，20s的高溫短時(shí)殺菌，一級(jí)均質(zhì)壓力為40MPa，二級(jí)均質(zhì)壓力為5MPa，料液老化時(shí)間為4h。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

潍坊市| 大竹县| 墨竹工卡县| 房产| 南部县| 柳河县| 罗田县| 沭阳县| 屯昌县| 寿阳县| 长沙县| 丘北县| 青河县| 南汇区| 兖州市| 固始县| 东乡县| 集安市| 安塞县| 弋阳县| 封开县| 嘉义县| 万荣县| 金门县| 台东县| 阳曲县| 荔浦县| 阿坝县| 清原| 信阳市| 德格县| 霍城县| 商城县| 栖霞市| 南京市| 汤原县| 宝丰县| 乳源| 富民县| 合川市| 灵武市|