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不同微波時間下植物油品質(zhì)的變化情況
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張桂英, 李琳, 蔡妙顏, 郭祀遠(yuǎn)
關(guān)鍵詞: 微波輻射； 植物油； 硫代巴比妥酸(TBA)； 維生素E；
摘要:

研究了微波平均輻射時間對植物油中硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）值和維生素 Ｅ含量的變化情況。結(jié)果表明，當(dāng)微波參數(shù)變化時，植物油的上述指標(biāo)也隨之而變，且其受影響程度與植物油的不飽和度有關(guān)。

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