領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以白鳳水蜜桃為材料，研究了冷藏條件下包裝和鈣處理對果實(shí)成熟和軟化過程的影響。結(jié)果表明：鈣處理能明顯抑制果實(shí)乙烯合成，降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，推遲果實(shí)呼吸高峰的出現(xiàn)。抑制了果實(shí)PG活性的升高及軟化速度。并能抑制組織電導(dǎo)率的升高，保持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，且對延緩組織的衰老過程具有一定作用。
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