領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分析討論了常用諸豆類脫腥方法的特點(diǎn)和利弊，選擇相對適宜方法對蠶豆粉進(jìn)行脫腥試驗(yàn)并確定了最佳工藝參數(shù)。所選方法簡便可靠，脫腥效果較為理想。
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