領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了解水果的光學特性及其與可溶性固形物含量和含水率的關(guān)系，本實驗采用單積分球技術(shù)搭建光學特性測量系統(tǒng)，并對系統(tǒng)進行了驗證；進而以‘紅顏’、‘甜香’和‘章姬’草莓為對象，測定950～1 650 nm波長范圍內(nèi)草莓的光吸收系數(shù)μa和約化散射系數(shù)μ’s，分析光學參數(shù)與草莓可溶性固形物含量和含水率間的關(guān)系；建立基于光學參數(shù)譜預(yù)測草莓可溶性固形物含量和含水率的偏最小二乘模型。結(jié)果表明，該系統(tǒng)測量μa和μ’s的平均相對誤差分別為8.23%和3.71%；整個波長范圍內(nèi)，μa在975、1 197 nm和1 411 nm波長處存在峰值，而μ’s基本隨波長的增大而減小；草莓的μa與可溶性固形物含量呈負相關(guān)，而與含水率呈正相關(guān)，且吸收峰處出現(xiàn)相關(guān)系數(shù)極值；基于μa譜所構(gòu)建模型具有最好的預(yù)測可溶性固形物含量（rp＝0.815、預(yù)測集均方根誤差（root mean squares error of prediction，RMSEP）＝1.153%）和含水率（rp＝0.757、RMSEP＝1.280%）的能力，說明可溶性固形物含量和含水率主要影響草莓的吸收特性，基于吸收特性可以更好地預(yù)測草莓的內(nèi)部品質(zhì)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
