領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)旨在構(gòu)建一種明膠/乙基纖維素氣凝膠，研究其三維結(jié)構(gòu)與物理性能，并裝載納米氧化鋅測試其抑菌能力。通過靜電紡絲技術(shù)制備明膠/乙基纖維素納米纖維膜，再將該膜通過冷凍干燥方法制備成氣凝膠，并添加海藻酸鈉和氯化鈣進(jìn)行交聯(lián)；通過測定微觀形貌、孔隙率、熱導(dǎo)率、水穩(wěn)定性、機(jī)械性能、熱穩(wěn)定性和晶體形態(tài)等對(duì)氣凝膠的理化性質(zhì)進(jìn)行分析，采用抑菌圈法和比濁法對(duì)其抑菌性能進(jìn)行分析。結(jié)果表明，經(jīng)海藻酸鈉和氯化鈣交聯(lián)的氣凝膠（明膠與乙基纖維素質(zhì)量比1∶1）具有最佳的機(jī)械性能與水穩(wěn)定性，而裝載了納米氧化鋅的氣凝膠對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌具有較強(qiáng)抑菌效果，且紫外光照射可以顯著提高其抑菌性能。
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