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改進型一段連續(xù)噴射液化技術(shù)和ZLY系列噴射液化器
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 方慧英, 陳德兆, 顧海倫, 諸葛健
關(guān)鍵詞: 噴射液化； 連續(xù)噴射； 液化器； 液化技術(shù)； 發(fā)酵甘油； 制糖工藝； 蒸汽噴射； 改進型； 過濾速率； 糖化酶；
摘要:

液化是將淀粉大分子水解為短鏈糊精過程。液化的方法主要采用淀粉-1，4-糊精酶（α-淀粉酶）的限度水解，具體方法有間歇液化、一段噴射液化和二段次噴射液化法。由于傳統(tǒng)的間歇液化和一段噴射液化具有一些明顯的缺點，特別是過濾速度慢和最適液化DE值難于控制，以致制成的糖液質(zhì)量欠佳，淀粉轉(zhuǎn)化糖率偏低，所以改進上述不足的二段液化法近年來推廣很快，效果也很好。由于間歇液化和一段噴射液化與二段噴射液化的設備幾乎完全不同，要徹底更換投資較大。本中心多年來通過小型與大型工業(yè)化的實踐比較，特別與4、5個發(fā)酵甘油廠的二段噴射液化實際效果比較，針對上述傳統(tǒng)技術(shù)的弱點，在稍加設備更改的情況下，采用了新酶種，制定了新工藝

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