領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
介紹了食品熱物理性質(zhì)的計(jì)算方法，詳細(xì)論述了牛奶、濃縮奶的密度、比熱、導(dǎo)熱系數(shù)和粘度的計(jì)算方法。
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