領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用正交試驗(yàn)對(duì)經(jīng)采后處理的菠菜、芹菜、花菜以及胡蘿卜等進(jìn)行了常溫下的保鮮實(shí)驗(yàn)，優(yōu)選出最佳方案。同時(shí)，對(duì)各種原料進(jìn)行了感官指標(biāo)、霉腐程度、化學(xué)成分等的觀察和測(cè)定，結(jié)果表明：最佳方案常溫下菠菜可保鮮7天，花菜10天，芹菜15天，胡蘿卜可達(dá)40天，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到設(shè)計(jì)要求，保鮮效果均優(yōu)于對(duì)照。凈菜即是經(jīng)過(guò)挑選、洗滌、去根、切分等處理加工而成的新鮮蔬菜產(chǎn)品，目前國(guó)外采用低溫冷藏貯運(yùn)銷(xiāo)售系統(tǒng)，能達(dá)到很好的保鮮效果，但此項(xiàng)處理投資大，成本高。國(guó)內(nèi)只有少數(shù)大城市才有，常溫下采后處理的情況國(guó)內(nèi)外未見(jiàn)報(bào)道。本實(shí)驗(yàn)選用有代表性的根、莖、葉、花菜各一種，進(jìn)行常溫下保鮮試驗(yàn)，并從生理生化指標(biāo)上加以分析，篩選出凈菜保鮮的......
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