領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
螺旋藻是一種嗜堿、喜溫、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)型微藻，做為一種健康食品，其發(fā)展前景是很廣闊的。但是，生產(chǎn)過(guò)程中容易污染微生物，因此。困擾該產(chǎn)業(yè)的最大的技術(shù)問(wèn)題是成品藻粉微生物指標(biāo)較高，以致工廠只好采取輻射滅菌或作為飼料級(jí)使用，這就大大增加工廠的生產(chǎn)成本，降低經(jīng)濟(jì)效益。由于螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)是一門(mén)新興產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)外目前尚未發(fā)現(xiàn)有其微生物學(xué)的分析研究。國(guó)內(nèi)也無(wú)報(bào)道。本研究是通過(guò)對(duì)螺旋藻養(yǎng)殖加工各環(huán)節(jié)的微生物學(xué)分析，從中探討生產(chǎn)過(guò)程中微生物的污染種類(lèi)、污染途徑和污染關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而建立HACCP體系，以提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。1螺旋藻養(yǎng)殖加工的工藝流程藻種一一十培養(yǎng)、采收一一十洗滌、真空過(guò)濾、藻漿、加水混......
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