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—— 中國食品雜志社
為研究不同水稻品種綜合品質(zhì)的差異，以來源于黑龍江的11 個水稻品種和來源于日本的7 個水稻品種為研究對象，以糙米率等作為品質(zhì)評價指標，在主成分分析基礎上，利用隸屬函數(shù)法對18 個水稻品種進行品質(zhì)評價，同時利用聚類分析法將其歸類。結(jié)果表明：龍粳39、空育131和牡丹江32三個水稻品種在加工品質(zhì)方面優(yōu)于其他品種，愛知旭水稻在外觀品質(zhì)上最好，綏粳18號、松粳9號和早熟青森3 個水稻品種在直鏈淀粉含量和食味評分方面優(yōu)于其他品種。隸屬函數(shù)法評價出18 個水稻品種品質(zhì)優(yōu)劣順序：龍粳39、牡丹江32、空育131、墾粳8號、早熟青森、龍粳36、愛知旭、綏粳18號、松粳9號、星之夢、墾粳6號、龍慶稻1號、新月光、龍慶稻3號、上育418、龍慶稻2號、龍粳43、富士光。聚類分析結(jié)果將18 個水稻品種品質(zhì)聚為3 大類，第I類包括龍粳39，其品質(zhì)最好，第II類包括牡丹江32、空育131、墾粳8號、早熟青森、龍粳36、愛知旭、綏粳18號、松粳9號、星之夢、墾粳6號、龍慶稻1號、新月光、龍慶稻3號、上育418、龍慶稻2號、龍粳43，其品質(zhì)居中，第Ⅲ類包括富士光，其品質(zhì)最差。
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