領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
野生刺嫩芽是一種具有保健功能的山珍野菜，有較高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其鹽漬產(chǎn)品已供出口，但鹽漬后的返綠刺嫩芽加工工藝尚未見(jiàn)報(bào)道。本文介紹了刺嫩芽的鹽漬及鹽漬后返綠工藝，并對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了初步研究，具有較高的實(shí)用性。
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